Nous vous avons dévoilé les techniques de réalisation des empanadas, du maté, passons à présent à une étape un peu plus complexe avec la réalisation du locro argentin, plat traditionnel du pays. Passez pour un vrai local et impressionnez vos proches !

Gaz Agence de voyage Equinoxe

Photo – Source : Chelmfordblue

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le locro:
500g de maïs blanc
200g d’haricots blancs
500g de viande de veau
500g de côtes de porc
200g de lard fumé
2 chorizos
½ potiron
3 têtes d’ail
1/4kg de pommes de terre
1/4kg de patates douces

Pour la sauce :
1 oignon
2 feuilles de laurier
2 cuillères de piment
½ cuillère de Cumin
1 cuillère d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

du locro :
Laisser tremper une nuit entière dans une grande quantité d’eau, le maïs et les haricots blancs.
Couper les viandes et le chorizo en morceaux
Peler le potiron et les pommes de terre et les découper en cubes.
Faire bouillir une grande casserole d’eau, puis baisser le feu et y incorporer le maïs pour le faire cuire lentement.
Attendre une petite heure puis ajouter le potiron, l’ail haché, le lard, les côtes de porc, les pommes de terre et les patates.
Au bout de 10mn, retirer la mousse qui s’est formée à la surface à l’aide d’une écumoire, et remuer règulièrement la préparation avec une cuillère en bois.
Au bout d’une heure, ajouter la viande de veau et les haricots blancs.
Ajouter le chorizo environ une demi-heure avant la fin de la cuisson.
Lorsque le maïs a gonflé et que les viandes sont tendres, saler et servir le plat (la cuisson du locro dure 3h30 à 4h).

De la sauce :
Hacher et faire revenir l’oignon.
Ajouter le piment, l’huile, le cumin, les feuilles de laurier et saler.

Après tout ce temps passé en cuisine, à vous de savourer ce plat typiquement argentin !